News de La Dame Bleue

Articles à propos de nos engagements, collab, recettes ou encore témoignages de prestations... découvrez les news de votre traiteur préféré.

Cet article explore le métier de designer culinaire, un créateur qui conçoit des expériences gustatives et visuelles à la croisée du design, de la gastronomie et de l’art. Il retrace l’origine du mouvement initié par Marc Brétillot, explique la différence entre designer et styliste culinaire, et présente le parcours de Manon Alvarez, cheffe et food designer installée à Marseille. À travers son atelier La Dame Bleue, Manon mêle authenticité du goût méditerranéen, poésie visuelle et méthodologie créative. L’article détaille les étapes de conception sur mesure — du brief sensoriel au prototypage, jusqu’à la livraison clé en main — et montre comment le design culinaire s’adapte aux besoins des restaurateurs, studios, marques ou événements. Plusieurs photographies illustrent le processus de création : recherche d’inspiration, travail en cuisine, dressage des plats et résultats finaux. Une section présente les recettes signatures de Dame Bleue et des accords de saveurs audacieux, comme figue rôtie et maquereau fumé ou tomate cœur de bœuf et fraise gariguette, symboles de l’expérimentation sensorielle propre au métier. Enfin, une FAQ répond aux questions pratiques sur le rôle du food designer, les tarifs, la possibilité de travailler hors Provence et l’adaptation aux régimes spécifiques. L’ensemble transmet la philosophie de Manon Alvarez : faire naître des émotions mémorables à travers la cuisine, en alliant rigueur technique, créativité et amour du goût.

Designer culinaire : l’art de créer des émotions à table

Chef traiteur, food designer et véritable couteau suisse de la gourmandise, j’essaye d’insuffler ma créativité méditerranéenne dans chaque projet.

Photo d'un panier de fruit pour la présentation de notre article sur nos prestations traiteur en entreprise à Marseille et dans les Bouches-du-Rhône.

Traiteur en entreprise

L'une de nos spécialités est d'être un traiteur en entreprise à Marseille et dans l'ensemble des Bouches-du-Rhône.

Photo de notre collaboration traiteur événementiel à Marseille avec le stand mobile de La Mignonne et notre bar à cocktail éphémère en second plan.

Collab avec le glacier La Mignonne !

En 2023, nous avons plusieurs fois collaboré avec le glacier La Mignonne pour des prestations traiteur événementiel à Marseille !

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